| ■マグロの上手な解凍方法(美味しさの秘訣は、急速解凍！！) |
| 遠洋のマグロ漁船は、船内で-６０℃という超低温で急速冷凍することにより捕れたての鮮度を保っています。そのため解凍にも時間をかけずに急速解凍をして食べるのが最高の条件です。 |
| ① |
マグロの鮮度、風味を呼び戻すためにスチロールボックスから出来るだけ早く取り出します。 |
| ② |
ボール等を用意し、マグロを流水に浸します。
水は直接マグロにかからないようにして循環させます。
ブロックの場合は５分～１０分(大きさによって異なります)
サクの場合は直接水洗いしてください指で軽く押して芯が
感じられる位の半解凍がベストです。(包丁がやっと入るく
らい) |
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| ③ |
流水jからマグロを取り出し、、布巾などで表面の水分を十分にふき取ります。 |
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| ④ |
水分を取り除いたマグロをラップして冷蔵庫の下段で冷気
を十分に当てながら最終解凍します。（チルド室であれば
最適です)
ブロックの場合はこの時に短いサク状に切って下さい。
（さばき方を参照してください） |
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| 当店の商品は半解凍の状態で送らせて頂いております。（④の状態）またさばく手間を省くため血合いと皮は取り除いてあります。 |
